Das "Nonna Martha" in der Stadtmitte von Ingelheim ist nach dem "Brauhaus Goldener Engel", welches auch von FRANKEN entworfen worden ist, das zweite Restaurant der Brauhaus Goldener Engel KG in Ingelheim. Das "Nonna Martha" Konzept spielt mit Assoziationen zur ländlichen, traditionellen, einfachen Küche Italiens und ist eine Hommage an die italienische "Nonna" am Herd. Es bietet auf 208 Quadratmetern eine große Auswahl von Sitzplätzen in unterschiedlichen Sitzhöhen und Kombinationen, vom kommunikativen langen Esstisch, über Sofas und Barhocker zur Wandbank und der intimeren 2-er Tischbestuhlung. Inszeniert wird dies durch ein innenarchitektonisches Materialkonzept aus rohem, unbehandeltem Holz, Kacheln und Industrieemaille. Die gesamte Wandabwicklung bildet eine reliefartige Struktur aus dunkel gebeiztem Fichten- und Eichenholz kontrastierend zu dem weiß gekachelten Barkörper und den Leuchten. Der schlichte, schlammgraue beschichtete Boden unterstreicht das Einfache des Interiors und passt sich dem reduzierten Farbspektrum an, welches durch ein Lichtkonzept aus unterleuchtetem Bartresen, sowie Glühlampen, schwarzen und weißen Pendelleuchten in unterschiedlichen Größen pointiert wird. Diese Ästhetik der Cucina povera setzt sich bis in die Tableware fort.